Лалия Гоар берётся за панеттоне, и любой, кто знаком с её творчеством, знает, что это не праздничный торт вашей бабушки.
Художница, родившаяся в Египте, сделала карьеру , превращая еду в зрелище – например, башни из лангустинов на вечеринках Prada и скульптуры из масла на дизайнерских выставках, – но её последняя работа возвращает её к чему-то более близкому к её кулинарным корням. С 7 ноября в Casa Brera в Милане The Luxury Collection представляет лимитированную миниатюрную версию самого священного сезонного десерта города, украшенную замысловатой марципановой глазурью, напоминающей зимнюю сказку.
Гоар, ранее работавшая на кухнях ресторанов, дегустатором рецептов и фуд-журналистом, годами пыталась стереть грань между искусством и едой. Панеттоне в Милане — это не просто десерт, это многовековая традиция, берущая начало, как минимум, в XVI веке, когда, по легенде , повар по имени Тони спас подгоревший пирог для рождественского пира герцога Миланского, испек сладкий хлеб с изюмом и цукатами. К 1820-м годам рецепт превратился в символ итальянской свободы: пекари меняли ингредиенты, чтобы отразить красный, белый и зелёный цвета итальянского флага. Всё это говорит о том, что миланцы относятся к своему панеттоне серьёзно.
«Милан — это город, в котором я провожу много времени», — говорит Гоар в своём заявлении. «Брера — это часть города, которая мне особенно нравится».
Шеф-кондитер отеля Casa Brera Паоло Кавенаго воплотил в жизнь замысел Гоар, гармонично сочетая в торте её фирменную причудливость с аутентичным вкусом, который миланские гурманы ожидают от панеттоне. Десерт, доступный весь день в ресторане Etereo на крыше отеля, сочетается с местной франчакортой, отдавая дань традиции наслаждаться панеттоне с игристым вином.
В 2023 году Гоар стала первым участником Epicurean Global Explorer в The Luxury Collection. Она также запустила Gohar World — линию посуды, созданную совместно с сестрой Надией, которая вдохновлена сюрреализмом и мастерством. Проект панеттоне идеально вписывается в этот мир — тактильный, театральный и основанный на её средиземноморском воспитании в Египте.
Патрисия Уркиола спроектировала Casa Brera, открывшийся в начале этого года в самом сердце миланского района Брера. Панеттоне от Гоар можно приобрести эксклюзивно в отеле до 6 января 2026 года.
No comments:
Post a Comment